|
|
Koude Meloensoep Met Parmaham En Amandel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 of 2 meloenen, totaal ruim 1 kg
(honingmeloen of netmeloen)
1 dl sinaasappelsap
1 eetl. citroensap
eventueel 2 eetl. witte wijn of droge sherry
mespuntje zout
1 snufje versgemalen peper
4 plakken parmaham
of een andere rauwe hamsoort
2 eetl. geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de meloen, verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en pureer deze met de staafmixer of in de keukenmachine niet helemaal fijn. Meng er sinaasappelsap en citroensap door. Verdun de soep eventueel met witte wijn of droge sherry. Voeg peper en zout naar smaak toe. Snijd de ham in smalle reepjes en meng de helft ervan door de soep. Rooster de geschaafde amandelen goudbruin in een droge koekenpan. Schep de soep in 4 kommen. Verdeel de rest van de hamreepjes en de geschaafde amandelen erover. Serveer er ciabattabrood en boter bij.
|
|
|